Nos Pâtes De Fruits Artisanales Maison Maxime Artisan Chocolatier
Nos pâtes de fruits moelleuses et tendres vous dévoilent en bouche ce goût généreux de la pulpe de vrais fruits. Vous pouvez choisir des parfums et des quantités spécifiques selon vos envies. Les fruits sont ensuite plongés dans de l’eau portée à ébullition pour les ramollir, puis broyés et tamisés pour en extraire la pulpe.
L'invention des pâtes de fruits actuelles remonterait au Xe siècle. Le milieu du XVe siècle voit les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées autour de Clermont-Ferrand, et sont connues en Occident sous le nom de "pâtes d'Auvergne". Cette région a été pendant longtemps la principale productrice de pâtes de fruits en France. Ses fabricants s’obligent traditionnellement à utiliser de 67 à 100 % de pulpes, conformément à la recette déposée en 1947 par la «Chambre Syndicale des Confiseurs, Https://Marketoci.Com/Shop Confituriers et Conserveurs de Fruits d’Auvergne».
Le Vaucluse est devenu depuis le principal producteur. Chauffer à 50° 1200 g de jus de mandarines de corse avec 250 g de liqueur "Mandarine impériale" puis ajouter 150 g de sucre cristal mélangés à 75 g de pectine jaune spéciale pâtes de fruits. Les pâtes de fruits 10 Fruits sont des confiseries d’exception où la saveur franche et authentique du fruit se retrouve dans chacune de ces pâtes de fruits. Réalisées exclusivement avec le fruit pur, elles sont la combinaison parfaite de la qualité du fruit sélectionné et du savoir-faire de la confiserie Francois Doucet. Connue pour ses célèbres pâtes de fruits, la confiserie François Doucet vous propose ses Formes Fruits Sucrés.
De savoureuses confiseries élaborées à partir de fruits riches en saveurs, moulées en formes de fruits et embellies grâce à leur délicat enrobage sucré. Il s’agit de confiseries obtenues à partir d’une base de fruits dont la préparation révèle... Toutes nos pâtes de fruits sont fabriquées à partir de la purée du fruit pur,cueillis à maturité sans ajout de colorant, ni d’arôme artificiel, ni de conservateur. Elles sont fabriquées avec du sucre et de la pectine de pomme (gélifiant naturel),à l’ancienne dans les chaudrons en cuivre.
Le temps de cuisson varie avec la teneur en eau des fruits, la source de chaleur et le degré de maturité des fruits. On coule la pâte de fruit soit dans des moules souples, soit dans l’amidon, soit sur du papier entre 4 barres, bien à plat. Huilez un couteau et coupez la pâte en losanges ou en carrés, puis roulez chaque morceau dans du sucre cristallisé. Tapissez un moule plat de papier sulfurisé, saupoudrez-le de sucre cristallisé et versez-y la pâte en une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.
